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レシピブック
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チキンとホワイトアスパラの赤いパスタ

《材料》
鶏もも肉皮付き 1枚
ホワイトアスパラ 3本ほど
パスタソース(赤) 1本
パスタ 200g
オリーブオイル 適量
パルメザンチーズ お好みで適量
塩胡椒 適量
《作り方》
@ パスタを茹でる(ホワイトアスパラも麺の茹で上がり3分前に一緒に茹でる)
A フライパンで一口大に切った鶏もも肉を炒め塩胡椒する。
B 茹で上がった@にオリーブオイルとパスタソースを絡める。
C お好みでチーズを振りかけて完成。
しらすときのこの青いパスタ

《材料》
しらす 一掴みほど
きのこ(しめじ、エリンギ、マイタケなどお好みで)
パスタソース(青)1本
パスタ 200g
オリーブオイル 適量
塩胡椒 適量
《作り方》
@ パスタを茹でる。
A フライパンでオリーブオイルを入れきのこを炒める。
B きのこにさっと火が通ったらパスタソースを加え煮詰める。
C Bに茹で上がったパスタとしらすを加え全体を絡めて完成。
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鶏とトマトだしの炊込み御飯

《材料》
ごはん 二合
トマトだし 1カップ
鶏もも肉 150g
玉ねぎ 3分の1個
トマト 1個
塩胡椒 適量
《作り方》
@ お米を磨ぐ。
A 玉ねぎをみじん切りにし、@に入れる。
B トマトのヘタを取り、てっぺんに十字の切れ目を入れ、Aに入れる。
C Bの炊飯器にトマトだしを入れ、水を通常目盛より少し少なめに足し炊く。
D 炊き上がったら塩胡椒をし、ざっくりかき混ぜて蒸らす。
トマトチーズフォンデュ

《材料》
トマトだし 200ml
とろけるチーズ 適量
白ワイン 適量
牛乳 適量
バケット、ブロッコリー、トマト、人参、ジャガイモなどお好みの材料
《作り方》
@ 鍋用の小鍋にトマトだし、チーズ、白ワイン、牛乳をゆっくりなめらかになるまで混ぜる。
A 野菜などの材料はあらかじめボイルしておく。バケットはトーストして一口サイズにカットする。
B 材料をチーズの鍋に浸して食べる。
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サツマイモときのこのトマト味噌汁

《材料:4人分》
トマトだし 300ml
水 300ml
サツマイモ 1/2本
お好みのキノコ 1束
玉ねぎ 1/4個
合わせ味噌 大さじ3
オリーブオイル 大さじ1
ねぎ 少々
《作り方》
@ サツマイモを輪切りにしてラップをかけ、レンジで2分加熱する。
A 玉ねぎを薄切りにする。
B 小鍋にトマトだし、水を入れて火にかけ、@とAを入れる。一煮立ちさせ、味噌を溶き入れる。
C 食べる前にオリーブオイルを垂らし、小口切りしたねぎを加えて完成。
カボチャとアーモンドのトマトサラダ

《材料:4人分》
カボチャ 1/3個
アーモンド 10粒ほど
スライスアーモンド 少々
トマトドレッシング(大さじ3)、マヨネーズ(大さじ3)、マスタード(大さじ1)、生クリーム(大さじ2)、塩胡椒(適量)
《作り方》
@ カボチャを一口大の大きさにカットして皮をむき、ボウルに入れてラップをし、柔らかくなるまで加熱して熱いうちに潰しておく。
A アーモンドを袋に入れ、叩いて5o角位になる様に砕き、フライパンで乾煎りする。
B @にAを加え、Ⓐの材料を全て入れてしっかり混ぜ合わせる。
C 冷蔵庫で冷まし、スライスアーモンドを飾って完成。
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トマトのミルフィーユサラダ

《材料:4人分》
トマト 4個
トマトドレッシング 1瓶
玉ねぎ 1個
塩胡椒 適量
レモン輪切 1枚
《作り方》
@ トマトを1p幅の輪切りにする。
A みじん切りにした玉ねぎをトマトドレッシングに漬け込んで、1時間ほど冷蔵庫で冷やす。
B お皿にトマトを一枚置き、上にAを乗せその上にトマトを重ねる、これを繰り返す。
C 最後に塩胡椒をふり、一番上にレモンの輪切をのせて出来上がり。
鶏のから揚げトマトだしあんかけ

《材料:4人分》
鶏もも肉 2枚
揚げ油 適量
片栗粉 適量
■漬け込み用
トマトだし(200ml)、すりおろしにんにく( 大さじ1)、すりおろし生姜(大さじ2)、酒(大さじ2)、しょう油(大さじ3)
■かけだれ用
トマトだし(200ml)、しょう油(大さじ1)、酢(大さじ2)、砂糖(大さじ2)、水溶き片栗粉(適量)
《作り方》
@ 漬け込み用の材料を合わせ、一口大に切った鶏肉を入れてよく揉み込み、30分以上寝かせる。
A かけだれ用の材料を小鍋に入れ火にかけ、煮立ったら水溶き片栗粉でトロミを付けて冷ます。
B 鶏肉に付いた水分を軽く拭き取り、片栗粉をまぶして180℃の油で2 分ほど揚げる。
C 熱いうちにAをかける。
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トマトだしのおでん

《材料:4人分》
トマトだし(750ml)、鶏ガラスープの素(大さじ1)
トマト 3〜4個
卵 3個
オリーブオイル 大さじ1
ハーブウインナー 3〜4本
大根 1/2本
バジル 3枚ほど
水 500ml
《作り方》
@ Ⓐを合わせておく。
A 小鍋にお湯を沸かし、ゆで卵を作る。大根はお好みの大きさに切り、下ゆでする。
B 大きい鍋でオリーブオイルを熱し、ハーブウインナーを炒める。
C Bに水を500mlと@とAを入れ、中火で1時間ほど煮込む。
D 最後にくし切りにしたトマトを加え、一煮立ちさせバジルを散らして完成。
鰻とキュウリのトマト寿司

《材料:4人分》
白米 3合
トマトだし 540ml
鰻のカバ焼き 1匹
キュウリ 1 本 卵 3〜4 個
大葉 5枚 ミョウガ 1本
酢(540ml)、砂糖(108cc)、塩(小さじ1)、味の素(1個)、ごま(少々)
《作り方》
@ 炊飯器にトマトだしを入れ、白米を炊く。
A 薄焼き卵を作り、きざんで錦糸卵にする。
B 鰻を5o角位のサイコロに刻む。
C キュウリを縦4つに切り、薄く刻む。
D Ⓐを鍋にかけ、軽く溶かす。
E 寿司桶に@のごはんを入れ、Dを合わせる。Bを入れて手早く混ぜる。
F 冷めてからCを混ぜる。
G 形を整えてごまをふり、Aを飾ってきざんだ大葉ミョウガをのせて出来上がり。
レシピブック

中村農園
〒616-8325 京都市右京区嵯峨野高田町19
電話:075-406-7058 FAX:075-406-7068
営業時間:8時〜16時 
定休日:直売所は年中無休
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